ドン・ペリニョン アンディー・ウォーホル トリビュート

クリスマスらしいシャンパーニュを頂きました。

ドン・ぺりニョン　アンディー・ウォーホル　トリビュート、いつものエティケットとは違う鮮やかな青色、赤や黄もあるそうです。

１９８１年に書かれたウォーホル自身の日記に”２０人の男が集まってドンぺりニョンを２０００本購入し西暦２０００年まで密閉された部屋に入れておく”　という記述から生まれた限定コレクション、この色はセントラル・セントマーティンズ・カレッジ・オブ・アート＆デザインによるウォーホルの新解釈によるものだそうです。

本当に２０００本集めたかどうかはわかりませんが・・・・

楽しいクリスマスを！

大根の収穫

菜園の大根が大きくなってきました。今年の秋は高温の日が多く、虫の害がひどかったです。防虫ネットをかけておいたのですが、それでもネットの中で発生してしまい、ここまで大きくするのに苦労しましした。
９月１３日に耐病総太りという青首大根の種を５粒づつ、３０センチ間隔に撒きました。発芽して二葉がでたら３本残し間引き、さらに大きくなってきたら一番元気な芽を１本残し育てました。

教室のスタッフ池和田、”大根抜きをしてみたい”去年から言っていました。

去年は皆でお芋掘りをしたのですが、今年はお芋は植えなかったのです。そこで・・
今年は大根抜き・・・大江と二人でじゃんけんで勝った方から選んで抜きます。大根は抜いてみないと分かりません。

うれしそう！少し亀裂が入っていましたが、この日は彼女のお誕生日、私からのプレゼント・・・・です。

いいえ、ボーナスにしようかしら・・・現物支給！

まだ残暑が厳しかった頃、種を撒き、間引きをし、虫を手で捕り、肥料、水をまき３か月、ここまでにしたのですから。

二人とも野菜作りの楽しさ、おいしさに感動してくれます。

葉や皮も上手く使いきってくれるでしょう。

私は九条ネギを抜いています。私の大根はもう少しそのままにして、どう料理するか決めてから抜きます。

ほうれん草、かぶ、白菜、春菊・・まだまだ収穫できます。お正月のお雑煮に入れる小松菜もだいぶ大きくなってきました。

この日の収穫、画像手前はコールラビ、赤いのも一緒に植え付けたのに、なぜかこちらは球状にならず、葉ばかり、コールラビは生でサラダに入れてもおいしいですし、スープに入れても良いでしょう。キャベツ味です。トレヴィスも一つ収穫しました。

コンテイナーで育てているレモンも収穫しました。今年は１６個、きれいな形で皮が薄く、果汁たっぷりです。そんなに大きな木ではありませんが、こんなにたくさん実をつけてくれて、たっぷりお礼肥えをあげて、また来年に期待します。
私は大のレモン好き、毎朝、野菜ジュースやフルーツジュースに必ずレモン果汁を加えて飲みます。サラダにもレモンとオリーブ油、塩、こしょうだけ、育てたレモンは格別で、果汁の１滴も無駄にはできません。

柊が赤い実をつけていました。菜園の入り口ゲートの脇に植わっているのですが、なかなか柊は実をつけないのですがここは環境が良いのでしょう。

この赤い実を見てイギリスのクリスマスを思い出しました。住まい近くのハムステッドヒース、晩秋は落ち葉でブーツが埋まりそう、そんな落葉樹の中でひときわきれいな常緑の木々、柊も真っ赤な実をつけます。

来週はクリスマスですね。

クリスマスディナー

シェーヌ・デ・ロティスールのクリスマスディナーに出席、カクテルに続いて着席のディナーです。

ブルゴーニュのクリスマスは仕事で欠席しましたので、大きなパーティーはこれが今年最後になります。
関東支部の会長、服部先生のご挨拶で華やかにスタートです。

ドレスコードはダークスーツなので、金糸が少し入ったワンピースにしました。華やかですが生地が厚めでかっちりしていて着心地が良い・・ヒラヒラ薄ものを着ていると、この大きなリボンのせいでくちゃくちゃになってしまうのです。シフォンのスカートなどは決して着席ディナーには着て行くべきではありません。


ジュエリーボックスの様な可愛いデセール、きれいでしょう？この他にクリスマスボックスに入った小菓子、これはお土産にしました。
さて、お料理はというと・・・大人数のパーティーディナーに期待してはいけません。
テーブルの主役は会話なのです！

ディナーの最後はゴスペルの歌声です。クリスマスソングに加えてジーザスクライストを讃える元気な歌声でした。（白い頭は服部先生です。先生、ごめんなさい！）

１２月も早や半ば・・・残り７クラス、ターキーを１５羽ほど焼いて終わります。

まだ気は抜けなくてこのままの勢いで今年を終えたいと思います。

クリスマスデコレーション

暖かい１２月のスタートですね。

毎年１２月に入ると少しクリスマスのデコレーションをします。少しだけ・・です。キリスト教徒ではありませんし・・・季節を感じるためです。

まずドアにリースを、自然のものが好きなのでシンプルにもみの木にバーゼリアだけ・・・ドアを開ける度にいい香りがします。

部屋のコーナーには白樺の木で作ったクリスマスツリーとキャンドル、このツリーは玉川高島屋のＩＤＥＥで見つけました。

床に置いてある白い花器に白枝と柊をさして、スワロフスキーの雪の結晶を飾ります。最近、オンラインで買ってしまった、同じくスワロフスキーのステッキとリースを一緒に飾りました。結晶だけにしようと思っていたのに可愛いのでつい買ってしまいました。

キッチンの窓辺にはクリーム色のポインセチアを植えると一気に華やかになります。

クリスマスはいつも教室で大忙し、でも昔はこんなものではありませんでした。かつては教室をしながら洋菓子をお店に卸していましたので、寝る間もない位、オーブンはフル稼働、オーブンの前の床で仮眠をとっていました。若くて必死で働いていました。

あの頃の体力も必死さも今となっては懐かしい思い出です。仕事がある事がただ有り難くて、教室をやりながらお菓子を焼き続けていました。何もかも一人でやっていました。

体力があったといってもほとんど徹夜続きのある年のクリスマス、不注意から足に大やけどをしたことがあります。大きなターキーを次の日の教室の為に焼いていて、オーブンから取り出すときに脂を足の甲に垂らしてしまいました。大急ぎで水で冷やしたのですが痛みは増すばかり・・・でも次の日の教室はキャンセル出来ないし・・・

歩いて近所の救急病院へ・・・かなり重症なので入院を勧められましたが・・・猫の餌もあるし、キッチンには仕上がってないターキーやお菓子が・・・

痛み止めもらって歩いて帰ってきました。

次の日の教室は予定通りやりました。何もかも一人で・・その頃私は夫がいたのにただの一瞬も連絡しようとは思わなかった、海外出張中で留守とはいえ、助けを求めることすら思いもしなかった。

何日かして帰った夫が足の包帯見て言いました、”どうしたの””ちょっとね・・”と私、もうこの結婚は終わったと思いました。

今では足の傷も心の傷もすっかり消え去っています。

そんなクリスマスもあれば連日超ゴージャス・フレンチレストラン・ディナーにパーティー、プレゼント・・・

プレステージ・シャンパーニュとグラン・ヴァンの日々・・・

色々あ・り・ま・し・た。

今年は穏やかで、静かなクリスマス、激動の日々を思い出しています。今が一番・・・です。本当に。

小笠原伯爵邸パーティー

小笠原伯爵邸でパーティーをしました。お天気も良く、素晴らしいお庭やテラスなど、お屋敷全部を使って愉しい宵でした。美しくライティングされた建物は歴史の重みを感じることが出来、シャンパーニュを片手に皆様思い思いに楽しまれていました。

クリスマスも近いのできれいなツリーが・・・

シャンパーニュに始まってピンチョスに合わせた南フランスのワイン、赤、白を２種類ずつ、そして君嶋さん厳選の素晴らしい日本酒・・・ワイングラスで頂く日本酒は驚きのおいしさでした。
お料理がピンチョスだった事もあり素晴らしいマリアーｼﾞｭでした。

前菜の野菜のテーブルです。

グリルコーナーでは焼きたてのお肉をサーヴィス・・

大きなパエリアパンで作るパエリアは本当に素晴らしかったです。

デザートテーブルです。写っていませんがチョコレートファウンテンが大人気・・・

デザートが終わりに近づいてライヴが始まりました。ギター、ピアノ、ヴォーカルで華やいだ気分に・・

ダンスも始まりました。奥のスモーキングルームではシガーを愉しまれている方々も・・・

シガーのいい香りがドアーから漏れてきて・・・良い感じ・・

皆様に楽しんで頂く事が主催者としては一番うれしい事です。

いつもの食事会やワイン会とは違ったパーティーを企画して実は少し不安だったのですが、支配人の渡辺さん、お酒の君嶋さん、素敵なライヴをして下さった方々、音響効果の方々、教室のスタッフ、小笠原邸のサーヴィスの皆様のお陰で大成功でした。

そして何より参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。
心からホッとしています。

コマンドリー・ド・ボルドー叙任式

コマンドリー・ド・ボルドー、コマンドゥールを叙任しました。
少し重いケープを着せられ、フランスから来られた会長(Chateau d'Issanのオーナー)からボルドーワインの擁護と愛情と敬意を捧げますか？と問われ、はい、約束しますと答え（勿論フランス語で～す！）、ボルドーワインでカンパイ！
サインをして終わり・・・

でも少し後ろめたい気分・・・私って節操がないですね・・・・１１年前、ブルーゴーニュ、クロ・ド・ブージョまで行ってブルゴーニュワインに忠誠を誓ったはず・・・・

でもボルドーでもブルゴーニュでも違いはおいしいワインとそうでない物・・・・比べられません。

と思うことにして・・・

叙任式の後はカクテル、そしてガラディナー、５時間半も続き、少々疲れました。

一つのテーブルは１０人、フランス大使館参事官を始め、顔みしりの方もいらっしゃいますがほとんど初対面、色々な職業の方がいらして楽しいディナーでした。

確か飲み頃のChateau Lynch Bagesがあったはず・・週末はこのボルドーを開けて、敬意を払って頂きましょう。

ボジョレ・ヌーヴォーと公魚

今年もこの季節がやってきました。１２月が近いなーとボジョレ・ヌーヴォーが届くと毎年思います。・・・クリスマスディナー、おせち料理のレシピ作りを始める合図みたいな感じです。

ボジョレ・ヌーヴォーは毎年何ケースか８月に予約をします。届くのは解禁日の前日・・・解禁日前に味見してしまいます・・・・
世の中の大騒ぎは（以前ほどではありませんが）どうかしていると、批判的ですが、まー、今年の出来はどうかしらと季節ものを味わう感じですね。ボジョレ・ヌーヴォーはその程度のものと思っています。

さて今年の出来は？”ドミニク・ローランＢＩＯ”、ぶどうジュースとフランボワーズピュレをミックスしてアルコールを添加した感じ・・・飲みやすくて軽く、さすがドミニク・ローラン・・なかなかおいしいです。あくまでボジョレ・ヌーヴォーとしては・・ですが。

そしてもうひとつ季節のものが届きました。芦ノ湖の公魚（わかさぎ）です。朝捕りの新鮮な公魚は光っていてきれいです。生臭さなどは全くなく、鮮度が落ちないうちに頂きます。
上新粉を軽くはたいて油で揚げ、レモンとオリーブ油と塩で頂きます。これとボジョレ・ヌーヴォーを合わせました。
揚げた公魚はマリネにしておけば２，３日おいしく頂けます。

季節は晩秋から冬に移っていきます。しばらくは毎朝、落ち葉掃きに忙しい・・・

これがおいしい？

先日ある有名な日本料理屋にご招待、一見客お断りとか、予約が難しいとか、そんな事も聞いていたので内心楽しみにしていました。

約束の時間より少し早めに到着して、扉を開けても誰もいない、仕方なく奥のカウンターで仕事している板前さんたちに声をかけると”怪訝そうな顔、一見客はダメとでも言いたげ、そのうち女将が現れ、個室に案内されたのですが、もうこの接客にいやな予感がしました。
大体この予感は当たるもの・・・

後の料理はなんの感動もなく、ご主人が”丹波の松茸、丹波の松茸”と自慢げに繰り返していましたがここの一人分の料金で山のような丹波の松茸が買えるでしょう、焼いてすだち絞って、それが料理屋の仕事でしょうか？基本のお出汁もおいしくない・・・・・
でもいつも満席・・・不思議です。こんな料理を有り難く食べている客側に責任があるのでしょうね。

鱧と松茸・・・まず鱧がおいしくない…まー関東で食べる鱧でおいしいかった事はありませんでしたが
もう季節が完全にずれている・・・９月頃、名残りの鱧と出会いの松茸なら”あー秋が来た”と思えるのですが・・
嵐山吉兆で頂いた松茸の味がよみがえってしまいました。

思い出しても不愉快なのでこの辺でやめます。ご招待されたのに文句ばかりでごめんなさい。

でもテーブルはひっくり返しませんでした。

ムートン・ロッチルドと焼きおにぎり

秋晴れの日曜日、ＢＢＱパーティにお招き、楽しい休日でした。

参加者の年齢は少し（？）高め・・お肉調達係りの私は責任重大です。揃いもそろって超うるさい！
量より質ですから、あまりさしの入っていないイチボを炭焼き用にやや厚めに、比内地鶏のもも肉とおいしいソーセージ、後は私の畑のしし唐を焼いてレタスはサラダにします。この野菜だけはどんな舌の肥えた連中も黙らせる自信ありますから。

ポン酢、ゆず胡椒、七味に大根おろし、フルールドセルとミニョネットで頂く炭焼き肉はおいしい！
次回はもう少しお肉増やしたほうが良いかもしれません。（主催者は年寄りが多いから肉はそんなに食べないよって・・・そんなことありませんでした。今時の若者よりずっと肉食老人、老婆です！！）

ワインは私の係りではありません。密かに期待・・・
ドン・ぺりニョン、フェヴレイのシャブリ、オーパスワン、そしてムートン・ロッチルドと、おいしかったです。

昼間は暖かでしたが日が落ちると少し冷えてきました。床暖房を入れてテラスを開け放して、火の回りになんとなく集まって、ムートン飲みながらゆっくりおにぎりを焼いて・・・秋の夜長の一つの楽しみ方ですね。

休日の朝のこんな楽しみ方も・・

”明日、朝ごはんを食べよう”とお声がかかります。都合が良い何人かで一緒に朝食です。

”オークラ？グランドハイヤットですか？””オークラに８時集合！”

皆、麻布周辺に住んでいるので１０分もあれば大丈夫、成城なんて遠い田舎だと思われている私ですがホテルの朝食は大好きなので早起きして出かけます。

その後はそのまま解散になったり、男性達はゴルフの練習に行ったり、私もお伴をしたりして、それでも午後は丸ごと使えるので有効な時間の使い方です。

家の中でのんびり過ごす休日も好きですがお天気の良い日には元気が出ますよ。

人生を楽しむには体力、気力がいります。そして何より気分の切り替えが大事です。うんざりするような事は生きている限り必ず付きまとうもの、ひとまずおいて、”機嫌良く”・・これが最低限のマナー、誰もが大変なことを色々抱えているもの・・・それがわかっているからせめていつも機嫌良くしていましょう！

冬支度

又、ブログの更新をさぼってしまいました。

野菜畑も庭も緑が濃くなって、花水木は色づき始め、晩秋の佇まいに変わってきました。私が大切に育て、カットをして形を整えているツゲのトピアリーも無事酷暑を乗り切ってくれて雨にぬれて元気です。

さて・・・急に寒くなりましたね。

１０月も終わり、５週目の土曜日は教室がありません。めったにない土曜日のお休みなので有効に使おうと思っていたのですが、台風がやってきました。そこで…冬支度をすることに・・・

仕事がない雨の日、１日中家で過ごすのが大好きです。
私の大好きな暗いロンドンの秋を思い出します。どんどん暗くなって１２月には午後３時はすでに暗く、朝も８時でも暗い、雨ばかりの日、太陽などめったに顔を出さない冬、異国での冬の孤独感、精神的に鍛えられました。でもこの秋から冬がイギリスらしくて好きなのです。
今日の空はまさにロンドンみたいです。行きたくなりました。

冬支度といっても 衣類はクローゼットをウォークインに直してからすごく楽に、夏物をクリーニングに出して、場所を少し入れ替えるだけ・・クッションも冬用に変えたし、寝具も、エアコンのフィルターも大丈夫、靴の手入れだけしていませんでした。夏に素足で履いた靴をしまい、ブーツを箱から出さなくては。

私の大好きなブーツ、＜タニノ・クリスチ＞このブーツとハンターのゴム長靴が最高だと今は思っていいます。足を入れたときの感触はたまりません。
ヒールのある物も持っていますがやはり履き心地はフラットな乗馬ブーツです。大事に手入れをして一生履くつもりです。とにかく素晴らしい。

今年は・・・・買っていません！

冬支度もこれで終わり、１１月のレシピも出来あがったし、後は楽しみにしていたDVD、Sex and the city、The movie 2を見て過ごします。

秋の菜園

夏の間元気のなかった菜園も急に活気が出てきました。雨も良く降り、水分も十分、枯れてしまうのではないかと心配したハーブ類も見違えるように元気になりました。

これは夕暮れの菜園、気持ちのよい季節です。処どころ白い布が写っていますが防虫ネットです。
キャベツ、かぶ、大根などのアブラナ科はモンシロチョウに狙われています。ネットなしではすぐに葉っぱは穴だらけに。

これは私のガーデンバッグ、気にいっています。イギリス製ではなくフランス製です。ハサミ、手袋、タオル、ひも、帽子など種も入っています。畑に行く時はこれを持って、長靴を履いて・・・

リーフレタス、コスレタス、大きくなって来ました。採れたてサラダの味は格別 。

９月の半ば、残暑が一段落した頃に種を撒いたベビーリーフの芽がきれいに発芽しました。間引きするように摘んでサラダにします。

大きい葉はトレビス、赤い葉のコスレタスとアンディーブ、ビーツを植え付けました。

春菊も摘みたては香りが良くおいしいです。白菜も大根も大きくなってきましたので、畑の野菜だけでお鍋が出来るのももうすぐ・・極上のお鍋・・・・楽しみ。

この鈴なりのしし唐、夏の間も元気でしたが秋になって更に元気に、１本のしし唐からどれほどの収穫があったでしょうか。時々すごく辛いのもありますが、たくさん食べました。

ホウレンソウ、ルッコラの種も撒き、これからは収穫が楽しみです。

ロティスール協会のパーティー

金曜日、土曜日二晩にわたってロティスール協会のパーティーがありました。
金曜日は次の日のガラディナーの前夜祭として東京湾クルーズ、きれいな夜景を眺めながらのパーティーでとても楽しかったです。
東京の夜景をいつもとは違った角度で眺めるのは全く違った感覚です。ディズニーシーの花火もきれい、このクルーズ、お薦めです。
お料理も和洋中と趣向を凝らした演出で、楽しませてくれました。企画をして下さった理事の方のご苦労に感謝。

この船、シンフォニーに乗って２時間半のクルーズです。ちょっとした旅気分、乗り物に弱い私は少し心配でしたが、大きな船なので揺れも気にはなりませんでした。でもワインは控えめにしておきました。

ブッフェパーティーのあった部屋から出られるプライベートデッキでロティスール協会の会長さんと・・

レインボーブリッジをバックに撮ったつもりでしたが、映っていませんでした。

お天気が良く、風がとても心地よく、あっという間のクルーズでした。

土曜日、新会員の叙任式とガラディナー、画像は新会員と理事の方々です。ドレスコードはブラックタイ

土曜日のパーティーで叙任式は５時半から、教室が終わって大急ぎで出かけました。

テーブルのセッティングはロティスール協会のオフィシアルパートナーのリーデルのグラス、レイノーのお皿などでとてもシック、ワインも料理もおいしかったです。

私たちのテーブルはグランドハイヤットの支配人ご夫妻はじめ、アメリカ、イスラエル、ロシアと国籍も様々、とても和やかに盛り上がりました。

この会のパーティーの最大の目的は人との繋がりを結ぶこと・・・初対面の方々も終わる頃にはすっかり親しくなり、次回の再会を約束してパーティーは終わりました。

小笠原伯爵邸

急に季節が大きく進んだ様ですね。爽やかな季節を楽しみたいものですが、今年はもくせいの蕾がまだ付いていません。この香りで毎年秋を感じるのですが・・・

１年に１，２度、食事会、ワイン会など教室の生徒さんを中心に、ゲストなどもお招きしてパーティーを開いています。前回ブノワで催してから早いもので１年経ってしまいました。

１１月２９日に小笠原伯爵邸でパーティをします。今回は食事会、ワイン会という様に決めないで、スペイン料理の小笠原邸ですのでピンチョスとワインを楽しみながら、（ワインは君嶋屋セレクションです）趣のある各部屋やテラス、庭などを自由に楽しんで頂こうと思っています。そして今回始めての試みですが、いつものワイン、料理を楽しむという趣旨にもう一つ音楽を加えます。ピアノ、ギターとボーカルによるジャズの生演奏で晩秋の一夜を楽しんで頂こうと企画しています。
案内を今、作成中、皆様是非参加してくださいね。


雨の秋分の日、ランチをしながら総支配人の渡辺さんと打ち合わせをしてきました。
お部屋を楽しんで頂くようなお料理やワインの配置、音楽の演奏の効果的なパーティーの流れなど、料理やワインなどなど・・楽しいパーティになるようにこれから細かい打ち合わせを重ねて行きます。


前日は十五夜だったのに暑くてお月見どころではありませんでしたが、一晩で急に秋になった様な涼しさ、でもひどい雨、雷までなって、ランチ後の予定は変更、まっすぐ帰宅してブルーレイディスクの美しい映像でＢＢＣ製作のＥＡＲＴＨ　ＬＩＦＥを見て過ごしました。素晴らしい映像です！！

試食会

１０月にラ・シェーヌ・デ・ロティシュールのガラディナーがあり、フランス本部から、日本各支部から会員が集まり、東京湾クルーズの前夜祭、次の日は新会員の叙任式があるブラックタイディナーがあります。
週末の夜、そのパーティの時の料理とワインの試食ディナーに参加、日本本部の会長、副会長はじめ関東支部の会長でもある服部先生、その他理事の方々とご一緒に、厨房の脇にセットされた”シェフズテーブル”、で試食をしました。チャイニーズとフレンチが交互にサーヴィスされるのでワインの選択が難しく、色々意見が分かれましたが・・・・最終的には私のチョイスと同じ・・・

メインのお肉料理はもめました。シェフはさしの入った脂の乗った牛肉に疑問を持っていて、この日供されたのは自然放牧のグラスフェッドの健康な牛肉を熟成させた物・・・確かに本来の牛肉の味がしますが・・・果たしてこれをディナーに出してどれ位の人が美味しいと感じるか・・・

結果的にはやはり霜降りの肉を炭火焼にすることに決定・・・

その他にも海老料理も海老の品質でＮＧ，デセールの柿のソルべも変更を提案・・・

予算内で大勢の料理を作るシェフの苦労も分かるのであまり本音は言えませんでした・・・でも楽しい試食ディナーでした。

その後会長宅で二次会・・・夜更けまで楽しい週末でした。

１０月のガラ・ディナーが楽しみです。何を着るか・・・これは悩んでいます。教室が終わるのが３時として車で出かけたのではきっと間に合わない・・・どこかまで電車で行く事にしてコートを羽織れば電車でも大丈夫ですが長い丈のドレスははだめですし・・・

いつも大体、時間がなくバタバタと出かけることになります。爪の先まで美しくドレスアップしたマダム達を見て、直前まで料理していた手はなんとなくスモークの香りやにんにくの香りが残っていたりして、あわてます。