夏休み

長いこと更新をサボっていました。
夏休みは普段とは違う暮らしをしたくて、意図的にさぼりました。でもそろそろ仕事モードに切り替えなくては・・・・ブログも再開、レシピ作りもしています。

暑い、暑い夏ですがとてもゆったりと、良いお休みを過ごしています。

画像は夕方のリビングルームですが、実は初めてこんな夕日が部屋に差し込みます。西側のお家２件が建替えの為になくなっているためです。空も広くなったようで、当分更地でいてくれたら、冬には二階から富士山も見えるかも知れません。

涼しい部屋の中で、暮れていく夕日を見ながら好きな音楽と本とシャンパーニュ、ソファに横になって過ごす時間は夏休みならではの楽しみです。夕焼けの空をゆったり眺めたのは久しぶりです。とても美しい。






この画像、ハトが暑さの為、バードバスで水浴びの後、しばらく半身浴をしています。
人間もハトも夏ばて気味ですが、動けない植物もかわいそう、涼しいうちの朝の水撒きも一仕事ですが何とか枯れないでいてくれています。私が水撒きを始めると庭に住んでいるカエルが必ず出てきて水を欲しがります。カエルにも冷たいシャワーをたっぷり・・・・
いつまで続くのでしょうね、この暑さ。

畑の野菜もこの暑さにまいっています。８月始めに撒いた人参は暑さの為、発芽せず、元気なのはしし唐、唐辛子、バジル、空芯菜位、夕方、日が傾いてから水撒きや収穫に行っています。８月の終わりには白菜や春菊、キャベツなどの苗の植え付けや、大根やかぶの種撒きをしなくてはなりませんがこの残暑、大丈夫でしょうか。

暑い日の畑仕事は本当に過酷、熱中症になってニュースになったりしては困りますので気をつけていますが、完全に放棄されてしまった区画も今年は多いようです。

収穫もされずに腐っているきゅうりやトマトを見ていると、野菜作りブームに乗り、軽い気持ちで始めてもけっして長続きはしないものだとつくづく思います。

画像の手前の白い花はニラ、花ニラはとても貴重、炒めると美味です。唐辛子も色の付いた物から収穫、天日干しにしています。しし唐は収穫してもどんどん大きくなり、今年の夏はどれだけのしし唐を食したことか・・・。

来週からはクラスも始まり、しばらくお休みだったパーティやオペラ、秋は楽しみな事もたくさんあります。お休み気分を上手く仕事モードにシフトして、きっと夏ばてしているに違いない生徒の皆さんを元気にするレシピ考えます。

コマンドリー・ド・ボルドー

＜夏のコマンドリー・ド・ボルドーの夕べ＞がフォーシーズンズ　ホテルでありました。

暑い暑い日が続いて、夕方になってもちっとも涼しくなってくれません。真夏のパーティーなのでドレスコードはカジュアルで助かりました。

私はまだこの会の正式会員ではありません。この秋に叙任式があってそこで正式にコマンドリーとして認められます。





パーティに先立ってセミナーがありました。フォーシーズンズの中にある立派な国際会議場でテーマは＜星ぼしとワイン、マリー・ローランサンと見る狂騒の時代＞講師は評議員でもあるローランサン美術館事務局長の吉澤氏、内容はローランサンとアポリネールの恋に始まり、その時代の背景、シャトー・ムートン・ロッチルドのエティケットの絵のお話し（ローランサンは１９４８年のエティケットを描いている）、ココ・シャネルとの関わり、サンテグジュペリに至るまでとても楽しいセミナーでした。アポリネールの例の詩、＜ミラボー橋＞をフランス語で朗読なさったり、こういうお話を聞いてからワインを飲むと更に美味しく感じます。

そしてワインは５種類ほどのボルドーワイン、メインはやはりサンテグジュペリの曽祖父が所有していたＣｈａｔｅａｕ　Ｍａｌｅｓｃｏｔ　Ｓｔ．Ｅｘｕｐｅｒｙでした。

ビュッフェでの食事でゆっくりワインや料理は楽しめなかったのですが、皆様とお話しすることが出来て愉しかったです。

憧れの住まい

いやになるほど暑い日々、もう少しで夏休み・・・そう思って働いています。

暑い日曜日、素敵なお宅を訪問しました。池田山、M邸、アーティストのお宅です。
初めてではないのですが、私はこのお宅を訪問する度、しばらく興奮状態です。
家丸ごとミュージアム！もうため息しか出ません。
画像はほんの一部、細部にわたってこだわった建築家と家主の究極のコラボレーション！
すごい！の一言です。


アートの数々、それらがすべて収まるべきところにおかれています。これらのアートに囲まれて暮らすなんて夢のようです。

おかれている花はいつでも白、この日はカサブランカリリーとニュウサイランと白のグロリオーサ・・・・
もっと写真撮ってくれば良かったです。ほんのほんの一部です。

画像が小さくて見えないかもしれませんが窓辺のB&Oのスピーカー、すごいでしょう？私の持っている物の何倍の大きさかしら・・・

黒のカッシーナのソファ、テーブルに置かれたヘルムート・バーガーの写真集やトム・フォードの本・・・

中央の階段を下りると又、別世界、モダンな和室、廊下にはすべて飲まれたシャトー・ムートン・ロッチルドのエティケットが無数にフレームに入って飾られています。

このブルーの美しさ、時間の経過で色合いが変わって来るのです。このブルーがここだけではなくあちらこちらにさりげなく、でも計算しつくされて配置されています。もう美しさにため息・・

ガラスの棚、これもすごい、こういうのが私も欲しかった！！

見てください！アートでしょう？
ポールセンのペンダントライト、テーブルとイスのアルミの足、イスは黒の中にオレンジと赤が1客ずつ・・・

すべてが美しい調和です。

右側の外にはデッキ、ここにおかれたテーブルの真上に夜になるとガラス越しにポールセンのライトが映るのです。イリュージョンまで計算されています。
このデッキでのBBQパーティ、昨年の夏でしたがこれはすごかったです。お肉を焼くのはロビュションのシェフ、サーヴィスもロビュションから・・途中でオークラの山里からおにぎりが届きました。

極上の日常こそ最高の贅沢・・・・そんなことを思いました。

(どんな方が住んでいるのか気になりますか？　　男性の一人暮らしですよ！素敵でしょう？）

暑い日のディナー

教室のない木曜日、8人のゲストをディナーにお招きしました。
初めてお目にかかる方々も多く、メニュー作り、ワイン、テーブルセッティングを決めるのにずいぶん悩みました。
画像はゲストブック、お帰りになる時に必ずお名前や一言、書いて頂きます。時々、ワインを飲みすぎて書いていただくのを忘れてしまい、取り返しのつかない”うっかり”を反省しています。

リヴィングを改装した2年前、記念としてロンドンのスマイソンに注文したゲストブック、だんだん埋まって行き、時々見ては愉しかった時間を思い出しています。

暑い日だったので涼しげなおもてなしをと思い、コンソメジュレとこちの昆布締めに青ゆずの香りをつけてスターターに、なすの冷たいスープ、鴨とロティ、子羊のスモーク、ラタトゥユ、桃のスフレと召し上がって頂きました。

ゲスト8人、プライベートなディナーではないのでスタッフ2人に手伝ってもらいました。おかげでサーヴィスもスムーズに進み、皆様にとても喜んで頂きました。

出版やメディア関係で活躍されている皆様のお話はとても楽しく、刺激になりました。”紙はいづれなくなる”という事も漠然とですが納得です。

お客様をお招きした後、私だけの儀式（？）があります。

私におもてなしの心やプロトコールを教えてくださった伊藤恒さんのお写真に向かって”今日はどうでしたか？”とたずねます。”良くやったね”勝手にその様に答えてくださるに違いないと、自身を納得させています。もう叱って下さらない寂しさでいっぱいですが・・・

花アレンジメントの講習会

ロンドンでフラワーアーティストとして活躍されている渡辺尚子さんの講習会をしました。彼女の帰国に合わせ、すでに何回か催してきました。今回のテーマは夏のビッグハンドタイブーケです。

今回は気温も高く花が痛みやすいので当日の朝、マーケットで仕入れ、すぐに仕分け作業、花材もひまわりなどの夏らしい華やかなブーケが出来上がりました。

最近のひまわりは色々な種類が出回っています。ゴーギャンやゴッホの絵画に出てくるような八重、茶色など・・夏はお花の持ちが悪いのですがやはり花のない暮らしはさびしいです。まめにお水を取り替えてあげましょう。

如何でしょうか？ハンドタイ・スパイラルというテクニックで組んでいったブーケ、パワフルな真夏の花ばなです。

ラ・シェーヌ・デ・ロティスール

ウエスティンでラ・シェーヌ・デ・ロティスール（料理関係のフランスの非営利団体）のディナーがありました。22階のヴィクターで、ディナーの前にはリーデルグラスのセミナーに参加、葡萄品種によってふさわしい形のグラスがあるということ、改めて実感しました。リーデルはロティスールのオフィシャルパートナーです。

ウェスティンに行ったら必ず訪ねるワインショップ、ラ・ヴィネ、ディレクターの荻原さんにセラーから飲み頃ブルゴーニュとサンセールのマグナムを選んでもらいました。画像はラ・ヴィネのセラー、素晴らしいワインが整然と並んでいます。




２２階からの眺めは始めは雨でぼんやりとしていましたが、急に晴れて、ディナーが終わる頃には素晴らしい夜景でした。
料理、ワイン、ホテル、食に関する職業のプロフェッショナル会員、その他の職業のノン・プロフェッショナル会員が定期的に集まり、食を通じて親交を深めるディナーやガラ・ディナーパーティが年に何回かあります。ブルゴーニュワインの騎士団もそうですが、このようなパーティで沢山の方々とのお付き合いが始まりました。
次回は秋、新会員の叙任式を兼ねたガラ・ディナーです。

ブルゴーニュワインの騎士団

週末、ペニンシュラでブルゴーニュワインの騎士団のディナーパーティがありました。

ヘイフンテラスのチャイニーズとブルゴーニュワインとのマリアージュ、どうなるのか少し疑問もありましたが料理が洗練されたチャイニーズだったこともあって美味しかったです。

ワインはLeflaiveのムルソー、ジュヌヴリエール、Pousse d'Orのピュリニー・モンラッシェ、レ・カイユレ、赤はPonsotのクロ・ドラ・ロッシュVV、そしてGrivotのエシェゾーと続きましたが、なんとすべてマグナムボトルでのサーヴィスでした。ワインはどれも素晴らしく楽しめましたが、ひとつだけ残念なのはグラスがブルゴーニュのグランヴァングラスではなかったこと・・ペニンシュラでも数が揃わないのでしょうね。

ブルゴーニュワインの会ですから食前酒もシャンパーニュではなくクレマン・ド・ブルゴーニュです。素晴らしいワインを飲んでしまった後はどうしてもシャンパーニュで締めくくりをしたくなり、西麻布の君嶋屋さんのフレンチレストランへ、ノンドサージュの超辛口ピエール・モンキュイでパーティはお開き。

次の日、土曜日はクラスがありましたがその後、夜は友人のお宅のディナーに招かれていました。

春に出来上がった素晴らしいお宅で、画像を撮るつもりでカメラを持っていったのに、クリスタル・ロゼを飲んですっかり忘れてしまいました。

次回必ず素敵なお宅の写真を撮ってきます。クリスタル・ロゼ最高でした！！

７月はパーティが続きます。来週はロティシュール、その後はボルドーのパーティです。