夏休み最後のお客様

永遠に終わらないように思えた暑い夏も、9月の声を聞くと涼しくなりました。

 

そろそろ9月からのクラスの準備に取り掛からなくてはなりませんが、ずいぶん前から約束していた友人を招いて我が家でディナーをしました。

  

夏の名残りにひまわりとラフィアのテーブルマットでセッティング、カジュアルディナーです。



 

4人でこれだけのワインが空になりました。グラン・ダーム９５で始めてコルトン・シャルルマーニュ　９５　ルロア、リースリング９６　トリンバック、クロ・ド・ラ・ロッシュ　０６ ドゥジャック、そしてソーテルヌが空になりました。

 

ドゥジャックのクロ・ド・ラ・ロッシュ素晴らしかったです。

前菜はとても新鮮なオナガダイがあったので、昆布でしめてから、オリーブオイルでマリネ、トマトのジュレにも少し昆布出汁を入れて添えました。青ゆずを散らして、脂の乗った鯛と少し酸味のあるトマトジュレが良かった！トマトのジュを沢山作っておいたので使ってみたら大成功でした。

ナスの冷たいスープにも鶏のフォンの代わりにトマトのジュを使いました。
後は豚肉をロティして、デザートはピーチメルバをソーテルヌと共に。
楽しいディナーでした。

さー気分を変えて秋から又頑張りましょう。

ドゥジャックとトリンバックはサイン入りでした！貴重なワイン。