カジュアルディナー＠我が家

仕事がない金曜、土曜日というのは年に何回もない。そこで金曜日の夜、ディナーに友人達を招くことにしました。

快気祝いや卒業祝いや・・・色々と、そして春の味ホワイトアスパラを食す会ということに・・・・

 

料理はリエットとバゲットをつまんで頂きながらウェルカムシャンパーニュ、そしてテーブルに着いてから赤ピーマンのムース、ヒラメ、めごち、いさきの昆布しめオリーブ油マリネ、白アスパラ、メインはカスレ、サラダ、クレームキャラメル・・・

一人で準備したので出来るだけ前もって準備のできるメニューにしました。アスパラのソースだけは作り置き出来ないのでシャンパーニュ飲みながら、お話しながら・・・・・ヴィネガーとワインを煮詰めた物に卵黄を合わせ、湯せんしながら澄ましバターを合わせ、オレンジのジュやゼストで香りつけ、集中しないと分離するので大変でした。

 

 

料理は一人でしなければなりませんでしたが、お酒係りは2人もいたので温度、グラス選び、料理とのタイミング、サーヴィスすべてお任せで、これは助かりました。私のセラーを知り尽くしていますし・・・・

 

シャンパーニュは３種類、白はコンドリューのみ、赤が3種類、ジコンダスとコルナス、もう料理が終わっていたのにもう1本ということになり、ドミナス　８７を開けました。

素晴らしくおいしかった。ペトリュスみたい！

 



 

 

クレームキャラメルにはソーテルヌを合わせ、8人で（私は料理をしていたのでほとんど飲んでません）8本、グラスの数も相当なのもでした。50個位あったでしょうか・・・

 

いつもはどんなに遅くなっても片づけないと気持ち悪いのですが、グラス洗いだけは翌日にしました。疲れていると必ず割ったりするので無理はしないことに。

 

 

お客様をお招きするには大変に体力、気力がいる事 です。

でもこの日のディナーがゲストの皆様の記憶に残って、いつか思い出して頂ければ私は幸せ、世の中も人間関係も変わって行きますから・・・・・1回1回が大事な出会いです。

いつか“最後の晩餐”になるのですから。

 

 

 

 

 

 

又、又素敵なブーケ

 

素敵なブーケが届きました。

 

実際の色はもう少し鮮やかな色ですがブルー、ピンク、イエローと微妙な色の組合わせが素晴らしい。

アレンジしたフローリストはウィーンフィルのニューイヤーコンサートのお花のアレンジを手掛けているとか・・・・

チューリップ、スカビオーサ、パンジー、グロリオーサリリー、ライラック、ラナンキュラス、トルコ桔梗、ガーベラ・・・後3種類ほど

この配色、参考にさせて頂きます。

花 花 花の誕生日

 

馬齢を重ねております。

 

にもかかわらず沢山のお花、ありがとうございます。白薔薇にカサブランカ、アジサイ・・・

桜も咲いているし・・・・まさに百花繚乱

 

”年々にわが悲しみは深くしていよよ華やぐ命なりけり”

 

と詠んだのは岡本かの子だけれどこんな心情です。





 

成城の桜２０１３

 

 

野川の桜はまだ7，8分咲き、場所によって違いますね。

 

山桜、しだれ桜、八重桜とこれから当分楽しめそう・・・

 

 

まだまだ桜の名所はあります。ウォーキングが楽しい季節です。

写真展＠椿山荘

 

友人の酒井久美子さんの写真展を見に、桜が咲き始めた椿山荘のアートギャラリーに出かけました。日本庭園の桜は５分咲きといったところ・・・・

春を楽しむ人々で賑わっていました。

 



フリーの写真家になって毎年写真展を開いていますが、これはものすごいエネルギーがないと出来ない事です。

彼女と会うといつも“私も頑張ろう”という気持ちになります。

 

 

今日は北風が強く寒かったです。

 





春の畑仕事

 

春の暖かい日差しの中で平和な畑仕事・・・・暑くもなく寒くもなく、風もそよ風・・・・

 



 

アグリスの菜の花畑です。収穫をしないで冬を越した野菜の花が咲いています。早くもモンシロ蝶が飛んでいます。

 

 

 

冬越ししたセージ、タイム、シブレット、ニラを植え直し、コリアンダー、リーフレタス数種の苗を植えて、人参、ラディッシュ、春菊、ベビーリーフの種を蒔きました。発芽しやすい様に不織布をかけておきます。

暖かさの後の寒の戻りや雹、強風とこんな穏やかな日ばかりではありませんが、元気に育ちます様に。

 

 

この畑の他にもう1区画、フォトコンテストで入賞ご褒美に頂いた区画、こちらはジャガイモ畑にしました。キタアカリと男爵の種芋を10個づつ植えてあります。
夏前の収穫が楽しみです。

ピラティス

 

急に暖かくなって今年の春は少し変ですね。身体が春の準備をしないまま暖かくなって、なんとなく不調です。

冬の間の運動不足とハイカロリーの食事がたたって、薄着になる前に脂肪を脱ぎ捨てたいと気を引き締めてピラティスのトレーニングに励んでいます。

 

パーソナルトレーナーの彩さん、家まで来てくれて、体調に合わせたプログラムを作ってくれます。

一番の目的は老化にによる筋肉の衰えを食い止める事、日頃、立ち仕事ですし、庭仕事に畑と身体は使っているつもりでも、使っていない筋肉がいかに多い事か・・・・

特にインナーマッスルを鍛えておかないと姿勢も悪くなるし、体形も崩れる、肩も凝る・・・

何もしないと加速度がついて衰えて行きます。

いつまでもこのトレーニングは続けます。彩さん、見捨てないでね。

彼女はヨガのインストラクターでもあり、海外での経験も豊富、常に新しい情報を提供してくれます。

 

彼女とはペニンシュラのスパで出会い、始めはペニンシュラのプールサイドでのトレーニングやマシーンのトレーニングでしたが、彼女の独立を機に、自宅でのトレーニングにしました。出かける事がなく、時間も作りやすく、これが続いている理由です。

 

彼女のブログとメールアドレスを載せておきます。

興味のある方はどうぞコンタクトを。

 



 

ブログ

http://ameblo.jp/marugoto-am/

 

メール

amstudio52@gmail.com

Commanderie de Bordeaux a Tokyo



ボルドーワインのパーティ に出席、Chateau Palmerのオーナーが来日されて、パルメ尽くしのディナーでした。

赤はAlter de Ego de Palmer 2008,Ch.Palmer 2000と1995、2000と1995は若すぎるのでダブルデキャンタージュされていました。

赤の前に供された珍しいPalmer de Blanc、オーナーが特別に持って来て下さったワインで品種はミュスカデル50%、ソーヴィニョン　グリとロゼ・・・ミュスカデル以外は始めての品種でした。特にロゼは昔に作られていた品種だそうです。とてもおいしい白ワインでした。

 

 

最近のパーティはパレスホテルが多いのですが、お料理はどのホテルよりおいしい、画像はないのですが、小さなストウブの鍋で一人分ずつで焼かれた仔羊はワインと最高のマリアーｼﾞｭ、画像のホタテの前菜も盛り付けがきれい。

 

 

同じテーブルだった年下の友達、Alex Leeと記念撮影、おいしいワインと料理と同席した方々との会話、楽しいパーティでした。

 

 

3月の庭

 

寒かった冬の後は春が特別にうれしい・・・・・

 

日ごとに庭は春めいてきます。1年で一番好きな季節です。

 

 

 

クロッカス、水仙の球根も芽を出して、スノードロップは一番早く咲きました。

 

 

ヒヤシンスもチューリップも・・

 

 

ヴィオラ、ポリアンサスは秋から咲き続けたのですが、北風や雪を耐えてほっとしているかのように、花がきれいになりました。



雛祭りの晩のお客様

 

雛祭りの晩、女性のお客様だったのでテーブルセッティングもお花もピンク・・・

 

床置きの花瓶には桃の花、部屋のコーナーにはピンクの百合で春を待つ思いを込めました。

 

テーブルマットとナプキンはエルメス、お招きしたゲストに頂いた物だったので、このセッティングもとても喜ばれました。

 

黒にピンクと難しい配色ですがエルメスらしく、中央にはグレーの馬が描かれています。お皿はガラスと白にして、なかなかきれいだと思っています。

 

 

 

メインゲストは年配の方なので軽めのメニューにしてヒラメは生で、春野菜のリゾットにホタテのグリエ添え、メインは鴨のグリエにしました。

 

すべて召し上がって下さって、ワインも3人でシャンパーニュとブルゴーニュの赤が空になりました。

お肉の後はチーズ、モンドールをお出しして、フルーツタルトで締めくくりました。

 

とても良い雛祭りでした。