筍

この立派な筍、友人が掘りたてを届けてくれました。 伊豆の所有地の竹林で今日掘った物です。大きい物は２０㎝位の太さで長さは３０㎝も・・大小合わせて７本も、掘るのも大変だと思いますが、わざわざ車で届けて下さって・・・本当にうれしい事です。

この好意に答えるためには鮮度が落ちないうちに、直ちに茹でる事・・・・筍は鮮度が命です。 １本たりとも無駄には出来ません。 私のお鍋で大きいものを３つ、３０㎝寸胴鍋、４０㎝ストウブ、２８㎝半寸胴を準備、筍の先を少し切り落とし、鍋に上手く入れ、ぬか、鷹の爪と一緒に火にかけます。（ぬかを買っておいて良かった） 掘りたてなので大きい割には柔らかく、早く火が通ります。 鍋の中で筍を上手く回しながら、どう料理しようか考えています。 茹でておけば、水を毎日変えればしばらく持ちます。

３つのお鍋から春の香りがしています。 私は茹でたものをあちこちおすそ分け・・・皆で感謝して春を美味しく頂きます。 葉桜になって山椒が芽吹き、筍を料理すると季節は初夏に移って行きます。 本当にありがとう。