君嶋さんワインセミナー 品種比較テースティング

君嶋さんのワインセミナー、第3回目を夏休み前に催しました。

シャンパーニュ、日本酒に続き、今回は品種比較、白はソーヴィニョン・ブラン、リースリング、シャルドネ、赤はカベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ノワール、シラー、もっとも代表的な品種です。

 

サンセール２０１２（Nuveu)、アルザスリースリング２０１２（Boxler)、ピュイイ・フュッセ　２００９（Valette)、シャトー・ピブラン　２００８、ヴォーヌ・ロマネ２０１１（Gerbet)、コルナス　２００８（Clape)

 

暑い日でしたのでまずはシャンパーニュで始めました。ピエール・モンキュイのマグナム。

出席者は22名

料理はサラダニソワーズ、コーンの冷たいスープ

そしてピザを2種類、ゴルゴンゾーラのショートパスタ
焼き立てのピザは大好評でしたが焼く方は大変、汗と粉にまみれて大奮闘でした。

お肉はコールドビーフを３ｋｇ焼きました。

夏休み前の楽しいパーティーになり、皆様はとても楽しそうでした。君嶋さん、お忙しいところありがとうございました。
次回は11月の終わり頃を予定しています。
まだ未定ですがクリスマス前なので少しゴージャスにシャンパーニュ+キャヴィアナイトなんて如何ですか？

久しぶりのお客様

7月の教室をすべて終えて夏休み前にディナーをしました。

7人、私を加えて8人です。

今回はすべて私一人でするのでメニューもそれを考慮して、あとはゲストに手伝ってもらう事にしました。

テーブルセッティングは早めにしておきます。夏らしいテーブルにしました。

 メインは中勢以の熟成肉をグリルで焼いて肉のおいしさを味わって頂く事に、付け合わせは私の畑から採れたてなすと甘トウガラシ、スイスチャード。
この野菜が何よりのおもてなしになりました。

 これはシャンパーニュと共に召し上がって頂くアミューズのグジェールです。これと砂肝のコンフィ。

前菜はヒラメをオリーブ油と塩レモン、自家製ドライトマト添え、フェンネルの冷たいスープを次に召し上がって頂きました。

 丁度食べ頃になったチーズはバランセ、シャウルス、マンステール、コート・ロティと共に。

デザートはピーチメルバと写真のタルト・オー・ヴァン・キュイ、このタルトが大好評でした。
温かいタルトに胡椒とフルール・ド・セルを降って、ソーテルヌと良く合いました。
このタルトに使ったワイン、実はドミニク・ローランのモレ・サンドニ、ワインセラーの故障で少し心配だったのでスパイスと共に煮詰めてしまいました。ちょっともったいなかったかしら・・・
ゲストに採算度外視と言われてしまいました。

 この日のワインです。スターターはサローン、ブラン・ド・ブランの最高峰、おいしい！
そしてクリュッグのクロ・デュ・メニル！これはもう言うことなし、改めてクリュッグの偉大さを再認識。
そしてルロワ、最高のムルソー。

赤は3本、まずボルドー、日本人が作ったクロ・レオ、その次はサプライズでキャンティのレゼルバ、これはブルゴーニュのグランヴァンと全員が思ったほどすごいサンジョベーゼでした。
もう1本赤はコート・ロティ、最後はバルザック、クリマン。
かなりゴージャスなワインでした。

 ワインと料理を手伝ってくれた最強の二人・・・・

 最後はゲストブックに一言書いて頂いて楽しいディナーは終わりました。
ロンドン、スマイソンで誂えたゲストブック、ページが埋まって行く毎に思い出も増えて行きます。

”お客様をお招きするという事はその間、その方の幸せを引き受ける事”このブリア・サヴァランの言葉をいつも思い出します。

皆様の楽しそうなお顔を見て、この日はきっとそれぞれの方の記憶に刻まれるはず、忙しくても大変でも、何より私が幸せでした。

その日は3時過ぎまでかかってグラスを洗い、ディッシュウォッシャーにお皿とカトラリーを入れて、リネンはハイターに浸けておしまい。
快い疲労感と共に休みました。
次の日、楽しい気分で掃除、洗濯、アイロン・・・・

又、楽しいディナーをしましょう。

世にも美しいストールと紗袷の着物

ブログの更新、又、間があいてしまいました。気がつけば7月も後半ですね。

 

本当に美しいAGNONAのカシミアストールを頂きました。

細い細いカシミアの糸で織られた赤みがかった紫とアイボリーの2枚の布が重なっています。

 

こんなに軽く薄いカシミアのストールを手にしたのは始めて・・・・・

まさに羽衣ですね。

 

 

この美しい羽衣を手にして私が感じたのは紗袷の着物に似ているという事、カシミアと絹の違いはあっても薄い布を重ねて美しさを出すという感覚・・・

紗袷は薄い紗の生地を２反使い、柄を染めた物の上に更にもう１枚無地を重ねた着物です。
実はこのような贅沢な着物がある事を知ったは最近なのですが、何とも控え目な透け感に魅かれました。着る時期がとても短いというのもなんだか良い！

 

着物は袷は１０月から５月、単衣は６月と９月、薄物は７，８月と決まりがあり、更に素材や色合いや柄が季節にふさわしいかなど面倒くさいのですが、私は季節感を纏うという意味でこの面倒くささを楽しんでします。ただ旧暦のほうがぴったり来るかしらとは思いますが・・・

そんな決まり事の中でもこの紗袷は５月２０日から６月１０日と９月２０日から９月３０日、５月に着る時は帯、半襟、帯揚げは冬もの、７月、９月は夏物・・・・
混乱しますよね。それにこのルールだと年に１カ月間だけ着用可という事！

ただこの決まり事も諸説あり、最近は決まり事も少しゆるくなっているせいもあって、単衣と同じに着て良いという説も・・・実際私は２人の呉服屋さんに伺ったのですが答えは２通りでした。
悩みましたがより厳しいルールに従って５月のパーティーには冬帯で半襟、帯上げは冬もの、６月は夏帯、小物も夏に変えて２度着ました。

一つショックな事が・・・
紗袷の特徴として下の模様があまりはっきり透けません。特に夜の室内では照明により無地の様に見えるのです。カクテルの時にある方からシミがありますよと言われてしまいました。
え～まさか！お酒でもこぼしたかしらと思い、お化粧室の鏡で見てもどこも汚れていません
襟の所の透けた薄くグレーの葉模様がシミに見えたのですね。

９月にもう１度着る機会があります。
”紗袷ですね”とわかって下さる方がいらっしゃる事を願って。

このAGNONAのストールの色、（梅紫と蘇芳の間）の紗袷があったら着てみたいですね。
上質な薄ものを重ねて纏う贅沢、エクスタシーです！

Confrerie du Sabre d'Or 初夏のカジュアルシャピットル

この日は午前クラスがあり、ニュージーランドの＜ビーフ＆ラム＞の日本代表の方がクラスを見学、気合いを入れてラムを料理してその後打ち合わせ、次の日のクラスの買い物に行き、洗濯機を回しつつ出かける支度・・そんな日でした。

 

神楽坂のこじんまりしたホテル、アグネスホテルでサーブルドール騎士団の初夏のパーティーでした。

 

ドレスコードは”馬”　　なぜかしらと不思議に思っていましたが会場に行ってみてわかりました。

この日はフランスでは＜燕麦の日＞燕麦といえば馬の餌なのですって・・・・・

 

馬がドレスコード？馬といえばエルメスしか思いつかないのですが・・・・色々な方がいらっしゃいました。燕麦なので全身グリーンだったり、乗馬ブーツだったり・・・・競馬新聞持っていたり

 

私は余裕もなくバタバタと出かけて行きました。



 

このようにサーベルでシャンパーニュの栓を切り取ってパーティーが始まります。

 



色々なタイプのシャンパーニュ、ほぼ出席者に1本ずつの量です。

前日も来客があり寝不足、その上当日の忙しさ、シャンパーニュで良い気持ちになったとたん猛烈に眠くなってきました。
帰りの車の中でも眠気と戦って帰宅、とうとうバスタブで寝てしまいました。30分ほどで気がついたのですが気をつけないと危ないですね。

梅雨時の庭

にぎやかだった薔薇の季節から梅雨へ、季節は移り変わりました。

ブログの更新も久々になってしまいました。

 

雨の季節にはふさわしい花があります。

 

 ていかかずら、門扉の脇にありますが香りが良い・・・

 トクサ、雨にぬれて緑が美しくなります。

 アカンサス、ウイリアム・モリスがデザインに好んで使った植物、葉も花も巨大です。

 梅雨時に美しいのは何と言ってもアジサイ、アナベルも美しいのですが、茎が細く雨でぬれた花の重さに耐えきれず折れてしまうこともあります。

 ハニーサックル、オレンジ色の花が終わってこのピンクが咲き始めました。大好きな花です。

 フクシア、この形の可愛さに毎日感動しています。

 ぎぼうしも花芽が出てきました。

 アジサイ、アナベル、クチナシ、デージー、ユリ・・・・白い花ばな
暗い雨の日には美しい。

バラの季節はなんだか落ち着かなかったのですが、しっとりと白い花は見ていて飽きません。

人間は暑いとか寒いとかいつも言っていますが、植物は時を知っていて、その時がくれば咲いてそして散って行きます。大切な事を教えてくれています。
だから世話をきちんとしてあげなくてはなりませんね。

facebookのほうがスマホから直ぐに更新できる事からブログが後回しになってしまい、反省してます。

5月の薔薇

連休中は庭仕事、畑仕事に大忙しでした。薔薇が咲く前に色々仕事がたまっていましたので・・

レシピ作りは後回しになってしまい連休後半にあわてました。

 

そして連休が明けると薔薇の季節です。

遅咲きはまだ蕾ですが2，3日のうちにはアプローチはサマースノーの白い花で埋め尽くされます。

 

 キッチンの窓に絡ませてあるパフビューティーとホワイトグース、何とメジロが巣を作って卵を抱いています。

薔薇の名脇役、ジキタリス、秋に植えて冬は寒風避けをして、雪の日は軒下に入れて育てました。



 ソニア・リキエル、一番花です。沢山蕾があります。

 クレマチスもきれい。

ハニーサックル、大好きな花です。薔薇と一緒に絡み合って良い感じ。

 ほとんどイングリッシュローズですがこれはアンリ・マティス、フレンチローズです。

ブラザー・カドフェール

 メアリーローズ

名札がどこかに行ってしまってこれは何という名だったかしら・・・・
何しろ35本以上、ミニローズを含めると50本位になるでしょうか？

これからが本番です。

私の庭は春爛漫

桜の季節が過ぎ、朝、目が覚めると庭が狭くなっている事に気づきます。緑の量がどんどん増えて、薔薇もあっという間に小さな蕾を付け始めました。

春爛漫の私の庭です。

 



花水木、植えてから30年以上になります。毎年毎年春を知らせてくれます。

 

見て下さい！この花の量、クレマチスです。

花が終わったら少し剪定が必要です。

 



きれいな色の椿でしょう？

咲く時期は遅いのですがこの色に魅せられて大事にしています。

 



鯛釣り草、このハートの形が可愛い・・・・

 

 

フリチラリア、この球根は他の秋植え球根の様に植えれば芽を出すというわけではなく、3年続けて失敗しました。高温多湿を嫌うので植え付けてから秋に暑い日があると腐ってしまうのです。

去年の秋、２球植えたのですがなかなか芽を出さず、今年もだめだったかとあきらめていたところ、１球だけ芽を出してくれました。

この存在感はすごい！

 

不思議な形をしています。