珍しいシャンパーニュ

 

ピノ・ムニエ１００％のシャンパーニュ、TARLANT　１９９９　いつからセラーにあったのかわかりませんが期待せず、というよりむしろムニエ１００％なんて大丈夫かしら・・・・という感じで開けてみました。

エティケットにはBlanc de NoirではなくBlanc de Meuniers と表示。

 

とてもおいしい！始めての味わいでした。熟成が進んでいるせいもあるかもしれませんが、豊かな香りとねっとり感、それでいて後味が良い・・・ドサーｼﾞｭの少ないExtra Brutです。

ピノ・ムニエに偏見持っていました。



 

 

うれしい発見でした。

 

 

 

 

 

カサブランカを床置きにして百合の香りが部屋中に満ちています。

お花のプレゼントはうれしいものです。

 

さーこれから仕事！

今日中に２月のレシピ作りを終えなくては・・・・



畑は冬休み

 

アグリスの畑は２月はメンテナンスの為、休園です。



 

今日は良いお天気で暖かい・・夕方からは寒くなるという予報なので早めに農作業をしました。

真っ白な富士山がきれい、風は少し冷たいのですが光は春を感じます。

 

本年度の最後の収穫はほうれん草と九条ネギ、雪を被ったほうれん草は甘いし、ネギもお薬味に、お鍋にしてもグリルで焼いても本当においしい。

 

宿根のハーブ、チャイブ、セージ、タイムは鉢に移し、畑の外に置き、何もなくなった畑は掘り返します。１年間、沢山の野菜を育ててくれた土に感謝しながら、細かい根や雑草を取り除き、きれいになりました。

ヨトウムシを何匹か発見、凍死しているのか、冬眠しているのかわかりませんが出て行ってもらいました。

 

後の土壌改良などはお任せして、３月から又、春の植え付けが始まります。

 

農作業スタイルで帰宅後、そのまま少し庭仕事、雪で折れてしまった枝や葉蘭などを切ったり、落ち葉を掃いたり、雪の被害のチェックです。

 

 

今年の寒さは秋に植え付けをした草花にも厳しい・・・・

デルフィニュームが枯れそうなのでドームを被せました。クリスマスローズやビオラなどは比較的寒さには強いのですが、それでも先日の雪でだいぶ葉が傷んでいます。

 

陽が傾いてきて、寒くなってきたので早めに外の仕事は終わりにして、インドアガーデニング・・・

 

春が待ちどおしいので芽出し球根をキッチンの窓に置いています。
とてもいい香りがします。

アマリリスの白い球根を捜しているのですが・・・・赤やピンクばかり・・・
ムスカリや水仙、チューリップも可愛いのですが部屋の中が暖かいのですぐに咲いてしまいます。
ヒヤシンスが一番長持ちします。

お客様をお招きして

 

昨晩は我が家でお客様をお招きしてディナー。

 

フランス料理界の重鎮や料理のプロもお招きしていたので少し頑張りました。

 

セッティングは出来るだけ春らしく、私の大好きなヒヤシンスを使ったお花のアレンジにしました。

 

 

 

アペリティフはドン・ペリィニョンのエノテーク　９３、小さなチーズのパイをつまんで頂きながらキッチンで・・・・

テーブルについて頂いてからはヒラメの昆布じめ、オリーブオイルとレモンでさっぱりと、ここまでシャンパーニュ。
次の白、赤、ソーテルヌはゲストのお一人が前もって送ってくださったもの・・・
余りに素晴らしいワインなので料理でだめにしないようにメニュー作りには注意しました。

白はコント・ラフォンのムルソー、グット・ドール２００６、これにはポアローとお芋のスープに真鱈のスモークを添えました。こんなにエレガントなムルソー始めてです。

赤はルージェのボーヌ・ロマネ　クロ・パラントロー　２００６！
シャラン鴨の胸肉のロティ、ソースは鴨の骨から取ったフォンをベースに数種のスパイスを使って作ったキャラメルにバルサミコ・・・・
鴨のキュイス(脚）はコンフィにしておきましたので、これをジャガイモと共に鴨の脂で焼いてサラダと共にお出ししました。
ワインの品の良さ、バランスのあるフレッシュ感・・・上等のブルゴーニュワインだけにある香り、素晴らしかったです。

お肉料理の後はモンドールを・・
そしてデザートはチョコレートスフレにアイスクリーム、良く冷やしたソーテルヌと素晴らしく合いました。このソーテルヌはパリのメゾン・ド・ラ・トリュフで買って来て下さったもの、デザートを引き立ててくれました。

素晴らしいワインをありがとう、そしてもう１本シャルロパンのフィロキセラ以前の接ぎ木をしていない葡萄から作られた逸品を私へのプレゼントに・・・セラーに大切に入れました。
又、いつか楽しいディナーの為に寝かせておきましょう。

スタッフの助けを借りて楽しいディナーが出来ました。
皆様にも喜んで頂けた様で素敵なディナーになりました。

ゲストブックに一言書いて頂いて・・・・楽しい晩でした。

大雪

 

昨日の穏やかなお天気が一転、今日は雪・・・

 

水分を含んだ重い雪にオリーブの枝が曲がって折れそうになっています。何回か箒で雪を落としています。

 

昨日、吊るしたバードフィーダーも雪に覆われていますが、こんな雪の日、野鳥たちはどこにいるのでしょうね。

 

バードフィーダー

 

バードフィーダーをジューンベリーの木に下げました。なかなかデザインが素敵でしょう？エヴァ・ソロです。

 

沢山のメジロやヒヨドリがみかんやりんごを食べに来ますが、シジュウガラなどは余り果物は好まないようなので、ひまわりの種や雑穀をこのフィーダーに入れました。

 

食べてくれるかしら・・・

 

ジューンベリーの根元にスノードロップが1本咲いていました。

水仙もムスカリ、クロッカスも少し芽が出てきました。

クリスマスローズも蕾が大きくなっています。

寒い冬ですが春は確かにやってきます。少し暖かい日曜日のうれしい発見でした。

 

 



お節料理の報告

新年のクラスが始まって1週間

 

生徒さんからお節料理の報告があります。本当にうれしい事です。

 

まずは見事なお節から、スタッフ篠崎麻子の作品です。30人分です。

すごいですね。

 

 

 

同じくスタッフ池和田由紀の作品、体調崩しながらも徹夜して仕上げたそうです。

 

 

 

この後は生徒さんの作品。



 

きれいですね。この方は2年目素晴らしいです。



 

姉妹、仲良く力を合わせての作品ですね。良いお正月だったでしょうね。

 

 



 

お料理も素晴らしいですがテーブルセッティングが素敵、ご実家の分も作り宅配で送られたとか・・・ご両親も喜ばれたことでしょう。

華やかなお祝いの食卓、丁寧な手作りの豊かさが伝わります。

 

うれしい事です。熱意をこめてお節料理の授業をしてきてよかった・・・
丁寧な手作りのお節料理はどれも温かさにあふれています。

どうぞ毎年続けて下さいね。

Kindle

 

Kindleを買いました。

 

読みたい本をAmazonで検索、直ぐにダウンロード出来て、持ち運びも便利

 

辞書が内蔵されているので不明な語彙をタッチするだけで日本語も英語も調べられます。

文字の大きさ、明るさも変えられてすごく読みやすい。

 

もう少しKindle本が増えてくれると良いのですが。

 

七草

 

今日は早や七草

というわけで七草がゆを作りましょう。



 

 

君がため　春の野に出で　若菜摘む　わが衣手に雪は降りつつ・・・・

 

雪は降っていませんが寒い春の畑に行ってみました。土が凍っていて、はこべらもごぎょうも摘めませんでしたのでほうれん草を摘んできました。（七草ではありませんね）

 

 

 



２０１３

 

明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

黒豆は３０日に煮てしまいましたが、ほとんど３１日に作った今年のお節です。

 





暮に京都から美味しいひろうす（飛龍頭）やすばらしい白みそ、香川からは珍しいお雑煮用の甘い小豆の入った丸もちを頂いたので、白みそ仕立てのお雑煮を作ってみました。

百合根がほぼ丸々一つ入った大きなひろうすはたっぷりのお出汁を含んで美味しかった・・・。

 

余り甘くない品の良い極上の白みそのお雑煮は、思いがけず２０代の甥達にすごく評判が良かったです。

美味しい物を沢山食べさせて私には下心があったのです。久しぶりに会う甥に山の様な質問をためておいたのです。

使いこなしていない私のスマホ、無駄なアプリを削除して役立つアプリをDLさせ、買おうと思っていたアマゾンキンドルについての質問、facebookの功罪、ウィンドウズ８の事などなど・・・教えてもらいました。現役はやっぱり強い！私のスマホ、やっと本来の役目を果たしてくれそう。

この手の質問は同年代の男たちに聞いても無駄ですから。

 



 

 

お花の活けこみは３０日、（２９日と３１日は避けるようにします）床置きの大きな花瓶には松、金の柳、南天、そして頂いた沢山のカサブランカはまとめて部屋のコーナーに。

 

 

今日から２０１３年・・・・カレンダーや手帳が新しくなりますがその他は・・・・



年が明けても何も変わらず、昨日の続きを生きるだけです。目標も希望も今日から新たにするわけでもなく最善を尽くすだけですね。

 

毎年の事ですが元日は忙しい、朝からお雑煮を作り、お重を詰めたり入れ替えたり、洗い物をし、やっと一段落したらもう２０１３年の始めの日は終わりです。ほとんどお節もお雑煮も口にしてないので残りをつまみながらこれを書いています。

 

１２月中の疲れが一気に出てきた感じがします。

明日だけはゆっくりして年賀状の返事を書きたい・・・ゆっくりしたい！

３日からはレシピ作りです。