５月の全クラス終了

今日は日曜日ですが、第４土曜クラスの振替授業をしました。

５月は忙しかった！　連休の為に２週以降、振り替え授業もあり、あっという間に月末になってしまい、今日
無事、５月の全クラス終了・・・

毎月、クラスが終了するとキッチンの大掃除をします。換気扇(今月はスモークをしたので大変でした）、オーブン、銅鍋磨き、引き出しの中の整理、棚に並んでいる物を下ろして汚れを取り、流しや調理台磨き、いつもはモップで掃除している床を手で雑巾がけ・・・・ほとんどスタッフ２人でしてくれます。働き者のスタッフのお陰でキッチンはいつでもピカピカです。
私の宝物、ガゲナウやドンブラッハの水栓金具だってピカピカにしてくれます。

私一人だったらきっとひと月もたたないうちに薄汚れてくるでしょうね。



私は冷蔵庫、パントリー、ワインセラーの整理と在庫確認、テーブルマットやナプキンをしみぬきして手洗い、糊をつけてアイロンをかけます、同時進行で来月の準備、レシピ作り、ワインの資料作りなどを６００枚くらいプリントアウトして人数分を揃えます。
セッティングを決めたり食材、ワイン注文、花の注文と支払など・・・結構忙しく、ひと月無事に終わってホッとする間もなく新しい月が始まります。

読書

私のベッドサイドテーブルは本が山積み・・・読み終わったばかりの本、読んでいる途中の本、これから読む本、雑誌色々・・・料理関係のほとんどはキッチンのPC周りと、2階の資料部屋なのでここにあるのは料理以外

本が身の回りにないと落ち着かないのです。・・いつ読むかはその日次第、朝、クラスの準備を終え、スタッフに下拵えを任せてクラスが始まるまでの小一時間、クラスが終わってから、寝る前、夢中になって何時間もということもありますが細切れなので、同時に何冊も読んでいるのです。まとめて読める時のための本、細切れ時間に読む本、気分を変えるために読む本、以前に読んで又読み返したくなった本、買ってはみたけれど面白くなく読むのをやめた本と今も5冊くらい同時進行です。
その他に雑誌、VOGUE,PEN,CASA BRUTUSなどなど・・

電子書籍の時代、ipadやkindleも考えましたが・・・身の回りに置いておくのが好きなのです。
ほとんどAmazonで購入、新聞の書評や宣伝を見て検索をして頼む事が多いです。便利です。朝早く注文すればその日のうちに届きます。つい簡単なのでCDやDVDも一緒に、いつも買いすぎます。

本屋も好きで時間がある時ゆっくり見ながら選ぶ至福の時・・・・読みたい本が沢山あればある程幸せです。

私の夢、”晴耕雨読”の暮らし、庭仕事と読書、コンサヴァトリー(温室）を作り、一角は読書の場所にして
植物に囲まれて、時々庭を眺め、本を読む・・・・
夜は月明かりや星を眺めて眠りにつく・・・

どうでもいいですね！私の夢の話など・・・つまらないブログでした。

今年の薔薇 続き

次々とバラが咲きだし、私の庭は今、まさにバラの香りに包まれています。朝早く、少し湿度が高い日、特に香りが強くなります。それぞれ微妙に違う香り、姿も勿論美しいのですが、私は一番香りに魅かれています。



満開のサマースノー、今年は見事に咲き揃いました。うどんこ病にも負けないで、すぐそばで進行中の工事にも負けず、美しいです。

Q.E.D クラブ

恵比寿のQ.E.Dクラブ、元ハンガーリー大使館でチャリティーディナーがありました。




お天気が良く、美しく手入れされたお庭でのカクテル、ペリエ・ジュエのシャンパーニュでスタートしました。

供されたお料理、ワイン共に美味しく、出席者も60名余りと少なめなのでサーヴィスも行き届いて、楽しいディナーでした。

各テーブルも6人程。このくらいの距離感ですと全員とお話出来るのですが、100人以上のディナーになるとテーブルも大きく、人数も増え、大きな声を出して話さなければならず疲れる事があります。

それにしても年に何回あるかないかの良いお天気、暑くなく、寒くなく・・帰宅して見上げたらきれいな満月でした。（少し欠けていたかしら？）
気持ちのよい、愉しい宵でした。

今年の薔薇

去年より少し遅く、今年も薔薇が咲きだしました。

昨年夏に門扉とアプローチを工事で壊さなくてはならず、仕方なく何本かは植え替えをしました。
暑さで枯れてしまったバラもありますが何とか、咲いてくれてよかった！
オークンバゲットの加藤さん始めスタッフの方々のお陰、さすがプロです。仮植えのバラも含めて何とか大丈夫、夏には門扉、アプローチも復元工事ができそうなので、もう少しの我慢です。

オセロ


カフェ


クラウンプリンセス　マルゲリータ


コレッタ


スイートジュリエット


パフビューティー


ピエール　ド　ロンサール　ブラン


メアリーローズ


これから次々咲きだします。

連休明け

又、ブログの更新をさぼってしまいました。

連休はのんびり、ゆったり、庭仕事もはかどり、本も沢山読みました。

連休明けは3週間ほぼ連日教室があり、かなり忙しいのですが、その上夜出かける事が多く、のんびりした日々が嘘のよう・・・

久しぶりにパークハイヤットのニューヨークグリルでディナー、雨で窓の外は雲の中にいる様で、晴れている日より幻想的で好きです。
バーでアペリティフ、ここで小１時間、ダイニングに移って３時間・・更にバーに移って、生演奏聞きながら２時間ほど、６時間以上居たことに！　　よく飲んで、食べて、おしゃべりして、あっという間の６時間でした。
食事もグリルとサラダ、チーズとシンプル・・・合わせたオレゴンのピノノワールはおいしかった。






バーは賑わっていましたが、普段よりやはりさみしいファイブスターホテル、１階のデリは閑散としていました。商品も少なく、淋しいですね。

ベッドに入ったのは２時過ぎ、翌朝は５時半に起きました。前々日も同じような事をして・・・
気をつけないと５月の後半、フレンチクラスで息切れしそうです。シンプル＆ベーシッククラスと違い、フレンチクラスは体力を相当使いますので。

５月の花々

３月の風と４月の雨は５月の花を運んでくる・・イギリスではそんな風にひたすら美しい５月を待ち望む、暗い冬を耐えて咲く５月のばらやライラックの美しい事・・ロイヤルウエディングの映像を見ながら思い出しました。

ここ東京でも５月の花が咲きました。小さな野菜とハーブの花です。

カモミール、これから温度が上がってくるとすごく大きくなり、花も沢山咲きます。花だけ摘んで、熱いお湯を注ぐと素晴らしいリフレッシュメントになります。


シブレットの花、フロマージュブランにシブレットを刻んで黒コショウとフルール・ド・セル、そしてこの花を散らします。


スナックエンドウの花、ピーの花は可愛い、花が散ると可愛いさやが出来て、そのまま生で食べられます。


セルフィーユの花、レースフラワーの様ですね。暑くなってくるとセルフィ－ユは根が腐ってしまう。今のうちにサラダに花も一緒に混ぜるて使いますが、花は他のハーブと一緒にグラスに差して、キッチンに置いて楽しみます。



グランドカヴァーの様なタイムの花、タイムの香りをつけてロティしたラムのお皿にこの花を飾りたい。


まだ小さな苗なのにすでに黄色の花が咲きだしたトマト。これからが大変、夏いっぱい収穫するために肥料、つるの誘引、芽かきなど・・・おいしいトマトが収穫出来るのはまだまだ先の事、これは加熱用のトマト、おいしいトマトソース用に育てています。