クリスマスクッキー試作

 

クリスマスリースのオーナメントのクッキーの試作が出来あがりました。

私が京都に行っている間にスタッフが作ってくれました。

 

如何ですか？可愛いでしょう？

 

白のアイシングの方を使おうと思っています。

 

もみの木のグリーンのリースにサンキライやバーゼリアの実、そしてこのクッキーで作ります。

 

講習会のお申し込みはお早めに・・。

 

 

 

桂離宮

“祇園ささ木で食事をして,次の日は桂離宮を見ませんか？”

という素敵なお誘いを受けて秋の京都に行ってきました。



  

桂離宮は事前に申し込みをしなければならないし、今までチャンスがありませんでした。

全くここは別世界・・・・踏み石の一つ一つ、植栽の１本、１本すべてが計算尽くされています。

 



 

 

前日から降った雨のお陰で、苔の緑が何ともいえない趣、３５０年前から季節の移ろいの中でお茶会を開いたり、月見の宴を催したり、池に船を浮かべて歌を詠んだり・・・・日本人の自然観の極みですね。

 

この月見台は１年に１度の中秋の名月の為だけに計算された場所にあります。正面に月を、池に反射した月明かりを想像して、ため息・・・うらやましい。

 



 

静かな感動でした。

 

桂離宮は時間が決められています。約束の３時半までに少し時間があったので嵐山を散歩・・・

嵐山が錦に彩られるのはもう少し先、１２月初旬頃だそうです。

 

今回は嵐山吉兆は素通り・・・・少し残念、寒い頃に出直したい・・・・

 

祇園ささ木のご報告は改めて。

クリスマスリース ワークショップ

 

急に秋が深まった感じがします。

今年も２ヶ月半・・・花屋にはシクラメンやパンジーが並び始めました。

 

１２月９日（日）にクリスマスリースの講習会をします。

 

渡辺尚子さんがロンドンから帰国されますので、ロンドンのクリスマスデコレーションのお話なども伺いながら、素敵なクリスマスリースをご一緒に作りませんか？

 

自然素材に教室で作ったクッキーを付けたリース、それに小さなクリスマスブーケも作ります。（画像と実際に作るものは異なります）

 

クッキーを外せば新年のドア飾りにもなるアイデアも・・・・

 

案内はクラスの時に差し上げますが、お申し込みはお早めに。（メール、電話でもお受けします）

 

 

 

ESQUISSE

 

素描と言う名の新しいレストラン。

 



 

 

支配人のWさんは教室の食事会でロブションとタテル・吉野で大変お世話になって、今度この新しいレストランで再会。

 

香りを大事にしているシェフの感性あふれる一皿一皿でした。

 

でもメニューがなくコースのみ・・・今の流行りですね。

 



 

 

雨上がりの畑

 

大根、蕪、春菊は芽を出し、ラディッシュもトレヴィスも大きくなっていました。

レタスも元気に成長中。

バジルは根ごと引き抜き、きれいな所だけ持ち帰り・・・

たまにはバジルのパスタでも作りましょうか。



 

 

久しぶりのグランメゾンでのディナー

 

本当に美味しいブルゴーニュワインを昨晩は頂きました。

 

優れたソムリエによる的確なサーヴィスで、最高な状態を引き出されたワインを頂く幸せを感じた夜でした。ソムリエはお飾りではないです！！ 

 

これだけのワインをそろえたレストランは最近では珍しくなりました。適正な価格でポテンシャルを見極めて買い付け、時間をかけて熟成をさせて、飲み頃と判断して良心的な価格で客に勧める・・・プロフェッショナルに徹したサーヴィスは実に気持ちの良いものです。

 

ゆっくりメニューを見ながら料理を決めて、ワインリストも見てというレストランでの最高の時間・・

これが最近のレストランでは出来ない事が多いのです。

メニューもコースのみ、その料理も皿数が多くワインを合わせにくいというお店が多いのに少々不満だった私、昨晩は久しぶりにグランメゾンらしいディナーでした。

 



 

 

 

アミューズ、前菜、主菜、熟成され、室温に戻されたチーズ、シャリヨに乗った数々のデザート、そして画像はミニャルディーズ、引き出しに入っています。

 

一番上はパータ・ド・フリュイが乗っているのですが、下からライティングされてキラキラ輝いていました。

それぞれの引き出しにはマカロン、ショコラ、フィナンシェ・・・・・などなど

 

ここ、レカンに始めてきたのは開店間もない頃、40年も前になるでしょうか・・・・このビルの宝石店の社長をしていらした友人の父上に友人と一緒に何度か連れられ、ジビエの味など覚えました。
フランス料理の楽しみ方など知らない頃でした。

そして現在のシェフはマエストロのスーシェフだったこともあり、昨晩は懐かしいマエストロの思い出話も出来て、気がつけば12時近くになっていました。

秋

 

長かった夏がやっと終わり、秋がきました。台風の後、ドングリが落ちていました

 

 

 

 

この香りがすると秋を実感・・

 

白いもくせいのほうが早く咲きます。きんもくせいのつぼみはまだ小さい。